Espirulina: Las algas verde-azul de espirulina son una fuente de nutrientes que incluyen proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas A,E,K, betacaroteno y complejo B y mierales como hierro, calcio, magnesio, sodio, potasio, cinc, cobre, selenio, cromo y fósforo. La proteína representa del sesenta al setenta por ciento del peso seco, mas es parcialmente deficiente en metionina, cisteína y lisina, lo que la transforma en inferior a la leche y carne, mas superior a las proteínas vegetales.
La grasa está entre quince a doce por ciento con setenta a ochenta por ciento de ácidos grasos libres incluido gamma linolenico. (1)
Alga alta en proteínas, aminoácidos, vitaminas, ácidos grasos esenciales, carotenoides, esteroles, zeaxantina, ficocianina, ficocianobilina, mucílago, sales minerales. Tiene efecto saciante debido a los mucílagos y a su alto contenido en proteínas, genera sensación de totalidad gástrica, reduciendo con esto el hambre. Reduce los niveles de colesterol total y LDL, y aumenta la sensibilidad a la insulina(tres)